Ideale a pranzo, anche fredda per un pic nic!
Ingredienti e procedimento:
In una padella ampia:
Dadini di verdure miste (io avevo gli avanzi delle verdure messe sulla pizza 2 giorni fa, quindi ho messo: mezza melanzana, mezza zucchina, mezzo peperone giallo, mezza cipolla, e ho aggiunto 2 coste di sedano e 2 carote) con un filo d’olio.
Spolverizzare con paprika dolce e sale e cuocere a fiamma medio alta per 10 minuti.
Nel frattempo in una pentola:
1 parte di quinoa
2 parti di acqua
1 cucchiaio dado vegetale
Portare a bollore poi chiudere con coperchio per 10 minuti a fiamma medio bassa.
Versare un filo d’olio e unire alle verdure!
Già pronto, un pasto completo facile, veloce e VEGAN come tutte le mie ricette!
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Sono un estimatore della quinoa, mi piace la sensazione che da sotto ai denti quando la mastico. Personalmente la cucino spesso con i piselli ma anche la tua ricetta non mi dispiace. Grazie per l’idea.
🙂
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Mi fa piacere averti dato una nuova idea 🙂
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