QUINOA CON DADINI DI VERDURE

Ideale a pranzo, anche fredda per un pic nic!

Ingredienti e procedimento:

In una padella ampia:

Dadini di verdure miste (io avevo gli avanzi delle verdure messe sulla pizza 2 giorni fa, quindi ho messo: mezza melanzana, mezza zucchina, mezzo peperone giallo, mezza cipolla, e ho aggiunto 2 coste di sedano e 2 carote) con un filo d’olio.

Spolverizzare con paprika dolce e sale e cuocere a fiamma medio alta per 10 minuti.

Nel frattempo in una pentola:

1 parte di quinoa
2 parti di acqua
1 cucchiaio dado vegetale

Portare a bollore poi chiudere con coperchio per 10 minuti a fiamma medio bassa.

Versare un filo d’olio e unire alle verdure!

Già pronto, un pasto completo facile, veloce e VEGAN come tutte le mie ricette!

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