BURGER CANNELLINI E BARBABIETOLA

Questi sono stati senza dubbio i più apprezzati, desiderati e richiesti (ma aimè erano finiti) del buffet di apericena che ho creato!

Più buoni di qualsiasi altro mai mangiato! A detta anche di non vegani!

Vi ricordate la sfida che mi ero lanciata dopo essere stata al Flower Burger?

Creare burger di tutti i gusti e di ogni colore? Ecco questo è il primo con successo garantito!

La barbabietola è stata gradevole anche per chi di solito non l’apprezza! E come ogni mia ricetta, è facilissima da fare!

Ingredienti e procedimento

480 g fagioli cannellini cotti
2 barbabietole piccole già cotte
160 gr zucchina cruda
1 cucchiaino di salvia
2 cucchiaio di cipolla saltata in padella
Mezzo cucchiaino di sale
Pepe nero a piacere (facoltativo)

Frullarli (io con il Bimby 20 secondi vel 7)
Spostare l’impasto in una ciotola e aggiungere circa:

6 cucchiai pangrattato (iniziare con 3, amalgamare bene e poi aggiungerne uno alla volta, fino a quando l’impasto non si appicca più, senza esagerare)

Con uno stampo burger ben unto con dell’olio evo creare i burger (6 grandi o 12 mini) e disporli in una teglia con carta da forno.

Infornare a 220 gradi per 20 minuti,
girarli a metà cottura
lasciarli raffreddare e formare il panino con:
maionese veg, insalata e pomodoro.
O con tanti altri ingredienti a vostra scelta, io sono andata sul semplice!

Per la MAIONESE ROSA ho fatto la classica maionese veg (2 parti di olio, 1 parte di bevanda alla soia, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di succo di limone) e invece di aggiungere la curcuma per colorarla di giallo ho aggiunto 1 cucchiaio (anche meno) di succo di barbabietola (quello che c’è nelle buste delle barbabietole confezionate cotte a vapore) TOP!

Eccoli: