È la colazione che preparo tutte le domeniche da ormai tanti anni, ma è anche la soluzione perfetta per una merenda golosa e veloce, infrasettimanale. Le varietà sono infinite quindi non stancano mai!
INGREDIENTI BASE
1 bicchiere di bevanda alla soia (200 gr)
2 cucchiai di zucchero (60 gr) (si può omettere per bambini in autosvezzamento)
1 bicchiere di farina tipo 1 (120 gr)
5 gr cremor tartaro + 5 gr bicarbonato (sostituibili con 8 gr lievito per dolci)
PROCEDIMENTO
Scaldate una buona padella antiaderente (utilizzo sempre il mio TEGAME ANTIADERENTE preferito + COPERCHIO o questa specifica PADELLA PER PANCAKE )
Mescolate “latte” e zucchero insieme, e poi aggiungete farina, lievito e se desiderate gli altri ingredienti che trovate di seguito.
Versate 2 cucchiai alla volta, distanziando tra loro i vari “mucchietti”.
La fiamma ora deve essere medio bassa e metterete il coperchio, così da garantire la lievitazione ottimale con un bel grado di sofficiosità!
3 minuti da un lato e poi li capovolgete e proseguite un altro minuto, sempre con coperchio.
Adagiateli su un piatto e decorate con frutta fresca, burro di frutta secca e sciroppo d’acero.
VARIANTI
- All’impasto base potete aggiungere 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1 cucchiaino di cannella e 1 pizzico di sale.
- Quando avete versato l’impasto sulla padella potete adagiare sopra dei mirtilli freschi, e proseguire la cottura come spiegato sopra, li rigirate ed avrete ottenuto dei pancake con i mirtilli all’interno, stra buoni! Potete anche amalgamarli direttamente all’impasto.
- Quando avete versato l’impasto sulla padella potete adagiare sopra un cucchiaio di nocciolata e un altro cucchiaio di impasto, proseguite la cottura come spiegato sopra, li rigirate ed avrete ottenuto dei pancake ripieni con il cuore caldo al cioccolato!
- Potete anche sostituite la farina 1 con 130 gr farina di farro integrale o 130 gr di farina di grano saraceno.
- Potete variare la bevanda vegetale: utilizzando quella di mandorle, nocciole, avena o cocco.
- Potete variare anche lo zucchero: utilizzando quello di canna o di cocco.
Mi capita spesso, anche quando vengono amici dei miei figli a casa mi metterli in cucina, ecco, questa è la ricetta perfetta perché si rendono conto che davvero con 2 ingredienti poco più riescono a crearsi una merenda golosa e fatta in casa, divertendosi, e dimenticandosi le merendine confezionate.
CONSERVAZIONE:
si possono conservare nel congelatore! Io ne cucino sempre in grandi quantità e ne faccio scorte, così da averli sempre pronti per le merenda a scuola dei bambini, per merende dell’ultimo minuto o per gite fuori porta.
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Semplicemente Alex 