Batch cooking: il metodo organizzativo che mi consente di portare in tavola ogni giorno per la mia famiglia con 3 bambini pasti sani, completi e colorati!
Ci tengo a portarti nel mio mondo dell’ORGANIZZAZIONE raccontandoti tutto, per aiutarti a FACILITARTI LA VITA IN CUCINA e OTTIMIZZARE I TEMPI MANGIANO SANO 🙂 Fammi sapere se il video ti è piaciuto e quale idea hai preferito 🙂 Pubblico almeno 1 video di MEAL PREP / BATCH COOKING al mese, seguendo la stagionalità delle verdure, cambiando e variando le tecniche di cottura e le preparazioni!
TUTTO QUELLO CHE HO CUCINATO E COME LO UTILIZZERO’
LEGUMI: precedentemente ammollati almeno una notte, scolati dall’acqua di ammollo e sciacquati.
- CECI in pentola a pressione elettrica per 20 minuti
- CANNELLINI in pentola a pressione elettrica per 15 minuti
- ACQUAFABA può essere ri utilizzata come sostituito degli albumi o per donare cremosità ad altre preparazioni
Conservare, fino a 5 giorni in frigo, fino a 12 mesi in congelatore:
- in contenitore di vetro ermetico con sale in frigorifero
- nei barattoli con la loro acqua di cottura in frigorifero o riempiti a ¾ in congelatore
- stesi su una teglia e congelati singolarmente, da mettere poi in una busta o contenitore
- in buste già porzionati
- passati e disposti in stampi da ghiaccio
CEREALI (da conservare fino a 4 giorni in frigorifero chiusi ermeticamente, fino a 3 mesi in congelatore):
- SORGO sciacquato e cotto per assorbimento con il doppio del suo volume di acqua, volendo già aromatizzato con salsa soia (o sale) e erbe aromatiche (e/o spezie) si porta a ebollizione e poi si abbassa la fiamma e copre con coperchio, per non farlo attaccare lasciarlo leggermente umido e aggiungere 1 cucchiaio di olio per ogni bicchiere di sorgo.
VERDURE:
- CAROTE:
- conservate in frigo nel contenitore salva freschezza (da pelare e lavare ideali da sgranocchiare)
- pelate, lavate e cotte a vapore (ideali come contorno, da frullare per creme o per creare polpette o burger)
- pelate, lavate e sminuzzate per il soffritto
- lavate, pelate e sminuzzate grossolanamente per il ragù
- SEDANO:
- conservate in frigo nel contenitore salva freschezza (da lavare ideale come snack o da aggiungere in zuppe)
- lavato e sminuzzato per il soffritto
- lavato e sminuzzato grossolanamente per il ragù
- ERBE MISTE DI CAMPO: lavate accuratamente e cotte a vapore (o sbollentate, potete riutilizzare l’acqua di cottura per cuocere la pasta) e poi ripassate in padella con olio, aglio ed erbe aromatiche. Ideali come contorno ma anche per creare delle polpette, burger o creme
- CIPOLLA:
- Sminuzzata per il soffritto
- Sminuzzata per il ragù
- INSALATA NOVELLA: centrifugata per bene da avere sempre a disposizione in frigorifero
- SCAROLA: centrifugata per bene da avere sempre a disposizione in frigorifero
PREPARAZIONI:
- RAGU’ DI SOIA: bbondante soffritto, olio e acqua, granulare di soia, passata di pomodoro, acqua, dado vegetale (o sale + alloro o salvia) in pentola per 40 minuti.
- BASE PER SOFFRITTO (scorte in congelatore negli stampi dei ghiacci + in frigo per i giorni successivi)
- PORRIDGE BASE (600 gr acqua, 600 gr bevanda vegetale, 200 gg fiocchi di avena semi tritati, si porta ad ebollizione e dopo un paio di minuti, ancora liquido, si versa in un contenitore di vetro, si conserva fino a 4 giorni in frigo chiuso ermeticamente, basterà guarnirlo con frutta secca, frutta fresca e sciroppo d’acero per ottenere una colazione super nutriente)
- HUMMUR ROSA (semplicemente frullando tahina e gli ingredienti dell’hummus con i ceci e 1 barbabietola): perfetto per condire la pasta con un mestolo di acqua di cottura o in panini, piadine, pizza, bruschette, bowl ecc..
- DRESSING: frullo tutti gli ingredienti: tahina, acqua, salsa soia, succo di limone (o aceto) e olio. Possibilità di renderlo agrodolce con sciroppo d’acero, sostituire la tahina con burro di arachidi (o altra frutta secca) e/o di aggiungere aceto balsamico.
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CONTENITORE SALVA FRESCHEZZA
IL SOTTOVUOTO
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