PANE SUPERFOOD

Nel 2017 non sapevo cosa fossero gli alimenti “superfood”, ora ti dico che i superfood sono alimenti che hanno un contenuto di nutrienti superiore alla media dei cibi comuni, in particolare sono ricchi di vitamine, minerali, fibre, enzimi, sali minerali, antiossidanti o fitonutrienti.

In questo caso il pane abbinato a delle verdure cotte come preferisci è un piatto unico perfetto!

PREPARAZIONE E INGREDIENTI

Dosi per 2 filoncino

200 g di mandorle

260 g di semi di zucca

Metti in un robot da cucina e trita fino a ottenere una farina.

Versa la farina in una ciotola capiente insieme a:

200 g di farina di riso integrale

85 g di semi di girasole

3 cucchiai di cuticola di psillio in polvere (non sostituibile, io l’ho acquistata su amazon, ma la vendono anche nei negozi biologi)

3 cucchiai di erbe aromatiche essiccate miste (facoltativo – ti consiglio le tue preferite)

2 cucchiai di semi di chia

sale e pepe

mescola accuratamente.

Aggiungi:

600 ml di acqua fredda

e mescola bene.

Lascia riposare l’impasto per circa 1 ora, in modo che l’acqua venga completamente assorbita e il preparato assuma la giusta consistenza.

Preriscalda il forno a 200 °C (180 °C se ventilato).

Fodera 2 stampi da plumcake con carta da forno e versa metà impasto in ogni stampo, livella bene, o forma 2 pagnotte assicurandoti che non siano troppo alte, ne risentirebbe il risultato finale (l’altezza non dovrebbe superare 5–7 centimetri).

Lascia cuocere il pane per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Per testare la cottura, infila un coltello nel mezzo: se esce asciutto e pulito, il pane è pronto.

POSTILLA: ne ho sempre grandi scorte in congelatore, appena cotto e raffreddato lo taglio a fette, le stendo in una teglia e le metto in congelatore, il giorno dopo metto le fette in una busta (cosi facendo non si incolleranno tra di loro). Quando mi servono metto le fette nel tostapane e dopo 3 minuti sono calde, croccanti e pronte da gustare con qualsiasi crema o verdura.

Ringrazio la mia musa ispiratrice in cucina che mi ha fatto scoprire questa ricetta: Deliciously Ella!

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