TORTINE DI CILIEGIA | senza lattosio, senza uova | VEGAN

Queste tortine sono veramente deliziose (dai 2 anni perché presente lo zucchero) potete farle anche in versione muffin!

Hanno un gusto davvero ottimo, quindi potrete omettere le ciliegie o sostituirle con altro, ad esempio fragole e/o cioccolato!

INGREDIENTI:
per 18 tortine (o 12 muffin)

300 gr farina (io utilizzo tipo 2, ma anche altre farine andranno bene)
100 gr farina mandorle (semplicemente tritatandole)
80 gr zucchero cocco (o di canna)
1 cucchiaino di cannella
1 punta di estratto di vaniglia (facoltativo)
8 gr cremor tartaro + 8 gr bicarbonato (sostituibili con 1 bustina di lievito per dolci)
1 pizzico di sale
300 gr “latte” (io utilizzo bevanda soia ma anche latte di mandorla sarà perfetto)
100 gr olio di semi (di mais o girasole)
250 gr ciliege – peso da snocciolare
3 cucchiaini di zucchero

PROCEDIMENTO:

Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.e mescolate bene tra loro. Aggiungete il latte e l’olio.

Ungete la teglia dei muffin (io utilizzo olio di cocco).

Posizionate alla base le ciliegie (che avrete snocciolato) e irrorate con 3 cucchiaini di zucchero.

Versate l’impasto e infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Quando raffreddate mettete una griglia sopra e capovolgete la teglia dei muffin!

Per fare dei muffin il procedimento sarà al contrario, prima l’impasto poi le ciliege e infine lo zucchero (facoltativo), in alternativa potete anche mescolare le ciliegie direttamente nell’impasto.

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