Con questa ricetta amerete sia i carciofi sia il tofu!
Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con SAL FRUTTA e ZONE VOCATE Sicilia dove sono stata aggiornata della loro crescita costantemente con foto via whatsapp, ed ho deciso che un giorno ci andrò in vacanza! Hanno creato delle BOX (orto, sfizioso, Sicily) grazie alle quali potete ricevere prodotti tipici mantovani e siciliani, con un olio eccezionale (che quest’anno per felicità dei miei bimbi, non picca) direttamente a casa vostra!
Conoscevate le mammole? Sono la più bella e grande varietà carciofo, molto corpose e gustosissime!
Ho inventato di sana pianta questa ricetta e mi auguro farà il giro del mondo, perchè è eccezionale!!!!
TATTICA:
Sapevate che ammollando e sfregando il limone nei carciofi, nelle mani e nel coltello non si anneriscono?
PULIRE I CARCIOFI:
Puliamo i fiori togliendo le foglie esterne e dure e tagliamo le cime, peliamo i gambi per togliere la parte più dura.
ANTISPRECO:
Mi capita di lavare le foglie scartate e metterle nell’estrattore, così da non perderne le proprietà, considerate che donano un sapore amaro.
Ingredienti e procedimento
in una pentola con acqua bollente e salata cuociamo 2 teste per 25 minuti
in una padella:
mettiamo i 2 gambi di carciofi tagliati a cubetti con aglio prezzemolo e olio. Aggiungiamo brodo finchè non saranno ben ammorbiditi.
in un piatto:
schiacciamo con la forchetta 100 gr di tofu al naturale, a cui aggiungeremo:
la dadolata di gambi cotti
lievito alimentare (donerà il sapore del formaggio in modo naturale e aiuterà la gratinatura)
pangrattato
olio
Riempiamo le teste cotte, un filo di olio e inforniamo a 180 gradi per 30 minuti
Saranno meravigliosi e troppo buoni!!!
Provare per credere! E poi: fatemi sapere!!!
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Semplicemente Alex 