CHEESECAKE VEGANA ALLA FRUTTA

FACILE E VELOCE, come tutte le mie ricette, ci è voluto di più a scriverla che a farla!

VIDEOPROCEDIMENTO

COME PREPARARE LA BASE DELLA TORTA (o delle semplici ENERGY BALLS!)

150 gr biscotti
150 gr mandorle
150 gr datteri (preferibilmente di Medjoul)
60 gr olio di cocco
60 gr burro di anacardi (tra le più buone mai mangiate)
Un pizzico di sale

FRULLIAMO tutti gli ingredienti e compattiamo bene su una tortiera (a cerniera o con base che fuoriesce comodamente). 

COME PREPARARE LA CREMA PER LA TORTA

250 gr anacardi (peso da ammollare almeno 4 ore, poi vanno sciacquati!)
250 gr yogurt bianco
500 gr albicocche mature
100 gr sciroppo d’acero

FRULLIAMO fino ad ottenere una crema liscia.

In un pentolino sciogliamo 4 gr di agar agar in 200 gr di acqua fredda, portiamo a bollore, lasciamo sobbollire mescolando almeno 1 un minuto, fino a quando non si sarà addensata, farà anche qualche bollicina, è normale, la magia si è attivata! Versate subito nella crema e frulliamo nuovamente!

Versiamo tutto sulla base (precedentemente lasciata riposare in frigorifero) e ri poniamo in frigo almeno 2 ore!

Decorate a piacere prima di servire!

Io ho messo albicocche, kiwi, fave di cacao sbriciolate e semi di canapa!

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