FAGIOLI DELIZIOSI

Una volta a settimana ci facciamo una bella mangiata di fagioli, quindi sto sperimentando tantissime nuove ricette, questa è diventata una delle mie preferite insieme al CHILI DI FAGIOLI ROSSI E NERI ! Provare per credere 🙂 !

PREPARAZIONE E INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

In una padella larga e piana soffriggere per 5 minuti:

olio

1 cipolla rossa grande, sbucciata e tagliata a dadini

4 cipollotti affettati

2 spicchi d’aglio, pelati e tagliati a dadini (io ne ho messo uno intero, tolto alla fine)

qualche grano di sale grosso

Aggiungere:

150 gr Funghi

Mescolare, aggiungere e saltare per 5 minuti:

300 gr di fagioli neri (peso sgocciolato, scolati e lavati) (io ho usato quelli secchi lasciati in ammollo, e cotti 1 ora abbondante poi scolati)

300 gr fagioli rossi (peso sgocciolato, scolati e lavati) (io ho usato quelli secchi lasciati in ammollo, e cotti 1 ora abbondante poi scolati)

Infine aggiungere:

400 gr pomodori in scatola

1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Manciata di coriandolo fresco (o prezzemolo) tritato grossolanamente

Cucchiaio abbondante di paprika dolce affumicata

Succo di 1 lime

Sale e pepe

Mescolare tutto e lasciare cuocere per 20 minuti.

I fagioli deliziosi sono pronti per essere gustati accompagnati da una piadina o tortillas!!!

VARIANTE TORTA DI PATATE DOLCI:

600 g di patate dolci d’america, sbucciate e tagliate a cubetti

Lessare le patate dolci pelate finché sono teneri, circa 30 minuti. Scolarle e schiacciarle con:

piccola spruzzata di latte di mandorle

un pizzico di sale

Versare in una teglia unta i fagioli deliziosi sul fondo e sopra la purea di patate dolci (puoi decorare con la forchetta).

Mettere in forno caldo impostazione grill 200°C fino a quando inizia a essere croccante sulla parte superiore, circa 20-25 minuti.

torta di patate dolci e fagioli.png

Ringrazio la mia musa ispiratrice in cucina che mi ha fatto scoprire questa ricetta: Deliciously Ella!

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