GNOCCHI per tutti i gusti: integrali con pesto di barbabietola

Se andavo nel miglior ristorante vegano non mi sarei gustata un piatto cosi, mamma mia che delizia infinita! E il bello è che è una ricetta semplicissima e ultra veloce da fare!!!

ingredienti e procedimento

200 gr barbabietole cotte a vapore
25 gr pinoli
25 gr spalmabile anacardi di @silviagoggi
50 gr olio evo
50 gr succo di limone
5 foglie di salvia sminuzzata (o altra erba aromatica)
sale

Frullare tutto,
mettere in una padella con 200 ml di acqua e 2 confezioni di gnocchetti con farina integrale bio fatti con patate fresche cotte a vapore di @mammaemma.gnocchi (che io acquistavo al Carrefour, ma potete trovare in quasi tutte le maggiori catene della grande distribuzione come: coop, conad, iper, cadoro, ali, esselunga, pam, tigros…) ed ora ho l’onore di collaborare con loro!
Infine decorare con pinoli tostati e salvia sminuzzata e gustare!!!

Io ho usato una solo confezione di gnocchi quindi la metà del pesto l’ho congelata, sarà ottimo anche come condimento della pasta!

Consiglio l’acquisto degli gnocchi vegan già pronti perché si rivelano utilissimi per la preparazione di un pasto veloce, quelli di Mamma Emma in particolare perché solo con ingredienti freschi, naturali e di qualità.

Ci rivediamo la prossima settimana con un’altra ricetta gnoccosa!

Come tutte le mie ricette: facile, veloce, salutare e naturalmente buona!

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