CRESPELLE AL FORNO CON FORMAGGIO DI ANACARDI E POMODORO

Ieri le abbiamo preparate insieme nelle storie (instagram e facebook), era la prima volta per me e il risultato è stato fantastico!
Come ogni mia ricetta è facilissima!

Ingredienti e procedimento

PASSAGGIO 1 SUGO AL POMODORO:
io ho messo in pentola cipolla, sedano e carota, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua, rosolato, e aggiunto una bottiglia di passata di pomodoro, 1 bucchiere di acqua e 1 cucchiaino di dado vegetale.
Ho cotto per mezz’ora circa (me ne ero dimenticata e mi ha sporcato tutta la cucina).

PASSAGGIO 2 LE CREPES:
basterà amalgamare bene con la frusta i seguenti ingredienti: 150 gr farina di lupini (ma potete utilizzare anche quella di fave, piselli o lenticchie) + 150 gr farina tipo 2 (o quella che preferite) + 500 gr acqua.
In una piastra rotonda versare mezzo mestolo di impasto e con spatola da crepes renderla tonda e sottile, basterà 30 secondi di cottura da una parte e 5 secondi dall’altra!

PASSAGGIO 3 LA TEGLIA:
ho unto la teglia con olio e sugo, ho farcito le crepes con formaggio di anacardi (200 gr anacardi ammollati, 50 gr acqua, 25 gr succo di limone, 1 pizzico di sale), le ho posizionate nella teglia, spennellando abbondantemente di sugo tra una e l’altra, ed ho decorato con 35 gr formaggio veg grattuggiato + 35 gr pangrattato, olio e pomodorini interi.
Ho infornato a 200 gradi per 35 minuti circa.

Ecco servito un pranzo completo gustoso, con la crosticina croccante, che piacerà davvero a tutti!!!