Solo 2 anni fa ho fatto una scoperta: NO AI FUNGHI SOTTO I 12 ANNI! Quindi ci tengo a divulgare a nche questa informazione, oltre che a 2 deliziose ricette per i maggiori di 12 anni!
IMPORTANTE DA SAPERE:
Le linee guida del ministero della salute Italiano, sono più restrittive rispetto agli altri paesi, e sono più precise (indicando l’età), riportano che I FUNGHI SONO SCONSIGLIATI SOTTO I 12 ANNI! Perchè anche se un fungo è coltivato può contenere delle piccole quantità di micotossine, sono nulli dal punto di vista nutrizionale, occupano volume, e contengono sostanze di difficile digestione. Se un bimbo ha un difetto enzimatico (per patologia rara o per immaturità dell’organo epatico) non riesce a smaltire queste piccole quantità di tossina, quindi, pensando a tutti, anche ai più delicati per non rischiare EVITIAMOLI! (info by @pediatracarla )
Ingredienti e procedimento FUNGHI DELIZIOSI
aglio, prezzemolo
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
Su fiamma media per 3 minuti, aggiungere poi:
500 gr funghi champignon tagliati a fette
prezzemolo, aglio, pepe e sale
Fuoco medio per 10 minuti, poi aggiungere:
1 manciata di spinaci
Proseguire altri 3 minuti e saranno pronti, impiattare e aggiungere:
1 cucchiaio di CREMA DI NOCI
1 manciata di noci sminuzzate grossolanamente
Il contorno è pronto, perfetto in una bowl, o in un piatto ricco… abbinato a un cereale (grano saraceno, quinoa, sorgo, riso…) e a dei legumi (in crema o croccanti al forno)…
Ingredienti e procedimento RISOTTO
1 carota e mezza cipolla sminuzzati
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di acqua
fuoco medio per 5 minuti circa, poi aggiungere:
3 zucchine tagliate a dadolata
Dopo 5 minuti aggiungere anche:
1 kg di funghi misti tagliati grossolanamente
sale, pepe, prezzemolo e aglio
Dopo altri 5 minuti aggiungere:
1 bicchiere di riso integrale
mezzo bicchiere di vino bianco
Sfumare 5 minuti, poi aggiungere poco a poco:
3 bicchieri di acqua (+ sale a piacere) (o brodo vegetale)
Far cuocere per 40 minuti circa…
Infine spegnere la fiamma e mantecare con:
2 cucchiai di tahina
E decorare con:
semi di sesamo
Il risotto è pronto per essere gustato!
Noi lo adoriamo il sabato a pranzo,
quando per noi lo faccio con i funghi ai bimbi lo preparo con
sugo al pomodoro e fagioli cannellini!
Nel video troverai le 2 videoricette passo passo:
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