Grano saraceno risottato con piselli, zucchine e fagiolini

Ve lo dico sempre che la mia missione è aiutare altre mamme a cucinare SANO CON GUSTO per la propria famiglia in modo FACILE E VELOCE! Questo ne è l’esempio lampante!!!

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

(dosi per 2 adulti e 3 bambini)

In una pentola antiaderente:

1/2 cipolla
20 gr olio
20 gr acqua

finto soffritto, poi aggiungo:

2 zucchine a cubetti
sale

fiamma alta 5 minuti, poi aggiungo:

100 gr fagiolini (i miei erano congelati)
250 gr grano saraceno
250 gr piselli spezzati
1250 gr acqua (o brodo vegetale)

con coperchio a fiamma bassa per 30 minuti

spegnere, aggiungere 1 cucchiaio di olio e lasciare riposare chiuso fino a servire. sarà ottimo anche freddo!

Il pesto è il tocco finale davvero perfetto:

40 gr di pinoli
40 gr basilico
40 gr olio evo
1 cucchiaio lievito alimentare (inattivato, darà il sapore del formaggio)
sale
aglio

tritare tutto ed è pronto!

Potete decorare anche con qualche pinolo!

Che cena ragazze!!! Deliziosa è dire poco. E sapere che i bimbi hanno mangiato grano saraceno (pensando che era risotto, amano il risotto), con legumi e verdure, senza battere ciglio, sono certa che sarà così anche nelle vostre case, io sono felicissima!
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Ricetta in #collaborazione con Cerreto Amanti del Biologico

 

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