Non immaginate quanto avrei voluto condividere questo cenone con amici! E invece ce lo siamo pappati tutto noi 5… siamo andati avanti 2 giorni con gli avanzi! Avevo preparato decisamente troppo per 2 adulti!
Vi lascio 7 ricette facili e gustose da fare per occasioni speciali, per una cena con amici (quando si potrà) o con i parenti: 2 antipasti, 1 primo, 2 secondi, 2 dolci.
FINOCCHI & ARANCIA
sono un’abbinamento davvero gustoso, provare per credere!
Affettati finemente, a crudo, con un filo di olio, un pizzico di sale, un tocco in più con i semi oleosi che preferite (semi di zucca o pinoli) e se piacciono le olive nere.
Ho decorato con l’erbetta dei finocchi e accompagnato alle patatine al tartufo di @savinitartufi
TRIS di HUMMUS
ce n’è per tutti i gusti
Partiamo dalla BASE:
✔️ 250 gr LEGUMI COTTI (con i ceci è l’originale ma potete tranquillamente variare!)
✔️ 1 cucchiaio di TAHINA (crema di sesamo)
🍋 Succo di mezzo limone
🌿 Erba aromatica: prezzemolo o coriandolo (facoltativa)
🌶️ Spezia: cumino o paprika (facoltativa)
✔️ Sale
✔️ Pepe (facoltativo)
🛢️ Olio
💧 Acqua (fino a raggiungere la consistenza preferita, più o meno liquido)
Potete farlo anche sotto i 2 anni: passando i legumi e aggiungendo tahina, limone e olio (a piacere anche erba aromatica e spezia, sono sempre per farli abituare fin da piccoli a tutti i sapori)
Basterà aggiungere barbabietola a piacere per ottenere la VARIANTE ROSA 💝
Per la VARIANTE MEDITERRANEA 🌶️ ho utilizzato i cannellini, ed ho aggiunto 150 gr di peperoni grigliati, 50 gr di pomodori secchi sott’olio e peperoncino ➡️ DOVETE PROVARLA ⬅️ e fatemi sapere! Piacerà a tutti, garantito 😋
GNOCCHI AL PESTO INVERNALE
vi avevo pubblicato la variante con mandorle, anacardi e tofu qualche settimana fa, ma ce ne sono un’infinità, seguo sempre le mie voglie e quello che ho in frigo, questa è la variante più classica con i pinoli, ma con l’aggiunta di rucola (che nemmeno si sente, e vi garantisce una buona dose di calcio)
Ingredienti e procedimento:
🟢 250 gr broccoli cotti
🟢 50 gr rucola
🟡 50 gr pinoli
🟡 20 gr lievito alimentare
⚪ 2 cubetti di ghiaccio (serve a mantenere vivo il verde e ad allungare un po’ il sugo riducendo l’olio)
⚪ Aglio e sale (facoltativi)
➡️ Frullare tutto, poi aggiungere:
👉🏻 60 gr olio evo
➡️ Frullare ancora e condire gli gnocchi
Decorare con lievito in scaglie (o parmiveg, nella nuova versione con il miso di @silviagoggi è strepitoso) e pinoli 💚
La base del broccolo mi raccomando NON BUTTATELA! Insaporirà i vostri brodi e (da cotta) tagliata a cubetti e saltata in padella, magari con olio, sesamo e tamari sarà un contorno divino 🙃
FALAFEL DI PISELLI
mi chiedete spesso ricette con i piselli spezzati, ecco, oltre a creme, zuppe e risotti, i falafel sono una risposta eccellente! Necessitano solo dell’ammollo, si frullano con gli altri ingredienti e si passano in forno! Facili, veloci e deliziosi
Ingredienti e procedimento ⬇️
🟢 400 gr piselli spezzati (da ammollare per almeno 12 ore) @cerretoamantidelbiologico
🟡 1 cipolla sminuzzata
⚪ 1 spicchio d’aglio (a piacere)
🌿 prezzemolo o coriandolo
🟤 cumino (facoltativo)
⚪ sale (🚸 dopo l’anno)
⚫ pepe (facoltativo)
➡️ Tritare tutto, poi aggiungere fino a raggiungere la giusta consistenza:
🟠 Pangrattato (circa 4 cucchiai)
➡️ Formare le polpette, schiacciarle, un filo d’olio e in forno per 15 minuti a 200 gradi 😋
Per la SALSA allo YOGURT basterà frullare i seguenti ingredienti ⬇️
✔️ 250 gr yogurt di soia senza zucchero (io utilizzo @sojasun_vegetalepositivo
🍋 Succo di 1 limone
🌿 Prezzemolo
✔️ Aglio (a piacere)
✔️ Zenzero (facoltativo)
✔️ Sale (🚸 dopo l’anno)
✔️ Pepe bianco
TORTINO AL CIOCCOLATO
La ricetta è facilissima, #senzaglutine e super veloce, potete farla anche se avete ospiti all’ultimo minuto o una voglia improvvisa 😋
Amalgamate gli ingredienti e infornate 🤩 niente di più facile, niente di più delizioso 😅
Potete anche congelare i pirottini già pronti (magari quelli che vi avanzano) e infornarli in un altro momento (direttamente da congelati nel forno caldo), il cuore morbido è una libidine 🤤
La ricetta è di @cucinabotanica ❤️ direttamente dal suo libro, ve la trascrivo qui di seguito ⬇️
🟤 160 gr cioccolato fondente 70%
⚪ 50 gr bevanda soia
➡️ A bagnomaria, mescolando costantemente, poi aggiungere:
⚪ 130 gr bevanda vegetale
🟡 40 ml olio di girasole
⚪ 70 gr farina di riso (o avena)
🟤 70 gr zucchero di cocco (o grezzo di canna)
⚪ 1 pizzico di sale
🟤 50 gr cacao
➡️ Amalgamare bene, infine aggiungere:
🟡 8 gr lievito per dolci
➡️ Trasferire in 6 pirottini (precedentemente unti)
➡️ Infornare a 180 gradi per 10 minuti
➡️ Rovesciarli, decorarli con zucchero a velo (e frutti rossi a piacere), servire e gustare 😋
Io ho utilizzato gli stampi cottura 100% biodegradabili CACAO COLLECTION di @hh.lifestyle by @cose_a_casa
La carta Cocoa Paper deriva da un’innovativa tecnologia che utilizza i gusci derivanti dalla lavorazione del cacao e li trasforma in una carta dalla qualità superba, caratterizzata da una texture naturale ed un’estetica unica 👉🏻 #economiacircolare 👍🏻
“TIRAMISÙ” dai 6 mesi in sù
Mi chiedete spesso dolci (non dolci) che possono mangiare anche i più piccoli! Questo è tra le mie risposte preferite, soprattutto in inverno, abbinato alle arance 🍊
1️⃣ La BASE BISCOTTI è d’obbligo nel tiramisù 🤩 invece del caffè li inzupperete nella spremuta d’arancia, io ho messo i digestive che sono i miei biscotti preferiti (ma contenendo zucchero vanno sostuiti per i bimbi sotto i 2 anni, nel blog trovate la ricetta dei 🔎 “biscotti senza zucchero” o se ne trovano altri in commercio, ma leggete sempre gli ingredienti 😉)
2️⃣ Un generoso strato di CREMA, che potete alternare con uno strato di pezzi d’arancia 🍊
3️⃣ La DECORAZIONE con arance e granella di pistacchi 😋
👩🏼🍳🌱 Ingredienti e procedimento CREMA ⬇️
60 gr acqua + 60 gr datteri FRULLATI
300 gr anacardi (peso da secchi, ammollati per 4 ore e sciacquati)
160 gr latte soia
Vaniglia a piacere
60 gr olio semi girasole
➡️ Frullare tutto e la crema è pronta 😋
💡 Per il cenone l’ho preparato in monoporzioni, nei pirottini quindi seguendo l’ordine inverso, granella di pistacchi, fetta di arancia, crema, biscotto, capovolto al momento di servire!
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Semplicemente Alex 
Ciao, piacere di averti scoperta. Son venuta a guardare il tuo canale e a prender qualche buona idea per la mia cucina, visto che non amo molto i fornelli 😉☺
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ciao! scusami il terribile ritardo nella risposta! Ti ringrazio, mi fa molto piacere!
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