CENONE DI CAPODANNO VEG – CENA COMPLETA VEGANA – VEGAN DAGLI ANTIPASTI AI DOLCI

Non immaginate quanto avrei voluto condividere questo cenone con amici! E invece ce lo siamo pappati tutto noi 5… siamo andati avanti 2 giorni con gli avanzi! Avevo preparato decisamente troppo per 2 adulti!

Vi lascio 7 ricette facili e gustose da fare per occasioni speciali, per una cena con amici (quando si potrà) o con i parenti: 2 antipasti, 1 primo, 2 secondi, 2 dolci.

FINOCCHI & ARANCIA

sono un’abbinamento davvero gustoso, provare per credere!

Affettati finemente, a crudo, con un filo di olio, un pizzico di sale, un tocco in più con i semi oleosi che preferite (semi di zucca o pinoli) e se piacciono le olive nere.
Ho decorato con l’erbetta dei finocchi e accompagnato alle patatine al tartufo di @savinitartufi

TRIS di HUMMUS

ce n’è per tutti i gusti

Partiamo dalla BASE:
✔️ 250 gr LEGUMI COTTI (con i ceci è l’originale ma potete tranquillamente variare!)
✔️ 1 cucchiaio di TAHINA (crema di sesamo)
🍋 Succo di mezzo limone
🌿 Erba aromatica: prezzemolo o coriandolo (facoltativa)
🌶️ Spezia: cumino o paprika (facoltativa)
✔️ Sale
✔️ Pepe (facoltativo)
🛢️ Olio
💧 Acqua (fino a raggiungere la consistenza preferita, più o meno liquido)

Potete farlo anche sotto i 2 anni: passando i legumi e aggiungendo tahina, limone e olio (a piacere anche erba aromatica e spezia, sono sempre per farli abituare fin da piccoli a tutti i sapori)

Basterà aggiungere barbabietola a piacere per ottenere la VARIANTE ROSA 💝

Per la VARIANTE MEDITERRANEA 🌶️ ho utilizzato i cannellini, ed ho aggiunto 150 gr di peperoni grigliati, 50 gr di pomodori secchi sott’olio e peperoncino ➡️ DOVETE PROVARLA ⬅️ e fatemi sapere! Piacerà a tutti, garantito 😋

GNOCCHI AL PESTO INVERNALE

vi avevo pubblicato la variante con mandorle, anacardi e tofu qualche settimana fa, ma ce ne sono un’infinità, seguo sempre le mie voglie e quello che ho in frigo, questa è la variante più classica con i pinoli, ma con l’aggiunta di rucola (che nemmeno si sente, e vi garantisce una buona dose di calcio)


Ingredienti e procedimento:
🟢 250 gr broccoli cotti
🟢 50 gr rucola
🟡 50 gr pinoli
🟡 20 gr lievito alimentare
⚪ 2 cubetti di ghiaccio (serve a mantenere vivo il verde e ad allungare un po’ il sugo riducendo l’olio)
⚪ Aglio e sale (facoltativi)
➡️ Frullare tutto, poi aggiungere:
👉🏻 60 gr olio evo
➡️ Frullare ancora e condire gli gnocchi

Decorare con lievito in scaglie (o parmiveg, nella nuova versione con il miso di @silviagoggi è strepitoso) e pinoli 💚

La base del broccolo mi raccomando NON BUTTATELA! Insaporirà i vostri brodi e (da cotta) tagliata a cubetti e saltata in padella, magari con olio, sesamo e tamari sarà un contorno divino 🙃

FALAFEL DI PISELLI

mi chiedete spesso ricette con i piselli spezzati, ecco, oltre a creme, zuppe e risotti, i falafel sono una risposta eccellente! Necessitano solo dell’ammollo, si frullano con gli altri ingredienti e si passano in forno! Facili, veloci e deliziosi

Ingredienti e procedimento ⬇️
🟢 400 gr piselli spezzati (da ammollare per almeno 12 ore) @cerretoamantidelbiologico
🟡 1 cipolla sminuzzata
⚪ 1 spicchio d’aglio (a piacere)
🌿 prezzemolo o coriandolo
🟤 cumino (facoltativo)
⚪ sale (🚸 dopo l’anno)
⚫ pepe (facoltativo)
➡️ Tritare tutto, poi aggiungere fino a raggiungere la giusta consistenza:
🟠 Pangrattato (circa 4 cucchiai)
➡️ Formare le polpette, schiacciarle, un filo d’olio e in forno per 15 minuti a 200 gradi 😋

Per la SALSA allo YOGURT basterà frullare i seguenti ingredienti ⬇️
✔️ 250 gr yogurt di soia senza zucchero (io utilizzo @sojasun_vegetalepositivo
🍋 Succo di 1 limone
🌿 Prezzemolo
✔️ Aglio (a piacere)
✔️ Zenzero (facoltativo)
✔️ Sale (🚸 dopo l’anno)
✔️ Pepe bianco

TORTINO AL CIOCCOLATO

La ricetta è facilissima, #senzaglutine e super veloce, potete farla anche se avete ospiti all’ultimo minuto o una voglia improvvisa 😋
Amalgamate gli ingredienti e infornate 🤩 niente di più facile, niente di più delizioso 😅
Potete anche congelare i pirottini già pronti (magari quelli che vi avanzano) e infornarli in un altro momento (direttamente da congelati nel forno caldo), il cuore morbido è una libidine 🤤
La ricetta è di @cucinabotanica ❤️ direttamente dal suo libro, ve la trascrivo qui di seguito ⬇️
🟤 160 gr cioccolato fondente 70%
⚪ 50 gr bevanda soia
➡️ A bagnomaria, mescolando costantemente, poi aggiungere:
⚪ 130 gr bevanda vegetale
🟡 40 ml olio di girasole
⚪ 70 gr farina di riso (o avena)
🟤 70 gr zucchero di cocco (o grezzo di canna)
⚪ 1 pizzico di sale
🟤 50 gr cacao
➡️ Amalgamare bene, infine aggiungere:
🟡 8 gr lievito per dolci
➡️ Trasferire in 6 pirottini (precedentemente unti)
➡️ Infornare a 180 gradi per 10 minuti
➡️ Rovesciarli, decorarli con zucchero a velo (e frutti rossi a piacere), servire e gustare 😋

Io ho utilizzato gli stampi cottura 100% biodegradabili CACAO COLLECTION di @hh.lifestyle by @cose_a_casa
La carta Cocoa Paper deriva da un’innovativa tecnologia che utilizza i gusci derivanti dalla lavorazione del cacao e li trasforma in una carta dalla qualità superba, caratterizzata da una texture naturale ed un’estetica unica 👉🏻 #economiacircolare 👍🏻

“TIRAMISÙ” dai 6 mesi in sù

Mi chiedete spesso dolci (non dolci) che possono mangiare anche i più piccoli! Questo è tra le mie risposte preferite, soprattutto in inverno, abbinato alle arance 🍊
1️⃣ La BASE BISCOTTI è d’obbligo nel tiramisù 🤩 invece del caffè li inzupperete nella spremuta d’arancia, io ho messo i digestive che sono i miei biscotti preferiti (ma contenendo zucchero vanno sostuiti per i bimbi sotto i 2 anni, nel blog trovate la ricetta dei 🔎 “biscotti senza zucchero” o se ne trovano altri in commercio, ma leggete sempre gli ingredienti 😉)
2️⃣ Un generoso strato di CREMA, che potete alternare con uno strato di pezzi d’arancia 🍊
3️⃣ La DECORAZIONE con arance e granella di pistacchi 😋

👩🏼‍🍳🌱 Ingredienti e procedimento CREMA ⬇️
60 gr acqua + 60 gr datteri FRULLATI
300 gr anacardi (peso da secchi, ammollati per 4 ore e sciacquati)
160 gr latte soia
Vaniglia a piacere
60 gr olio semi girasole
➡️ Frullare tutto e la crema è pronta 😋

💡 Per il cenone l’ho preparato in monoporzioni, nei pirottini quindi seguendo l’ordine inverso, granella di pistacchi, fetta di arancia, crema, biscotto, capovolto al momento di servire!

Vai a vedere la mia nuova sezione del blog “IL MIO E-SHOP” e il mio segreto per fare davvero l’affarone con i tuoi acquisti su amazon!

SEGUIMI nei social: INSTAGRAM & FACEBOOK e iscriviti al mio CANALE YOUTUBE per rimanere sempre in contatto!

Utilizzo la piattaforma Amazon ed essendo affiliata percepisco un piccolo guadagno se acquistate cliccando dal link. Quindi GRAZIE INFINITE se sostenete il mio lavoro social! Sono anche affiliata Vegamega.

Se vuoi conoscere altre RICETTE FACILI naturalmente buone: CLICCA QUI

Se sei mamma ti interesseranno sicuramente i miei articoli: CLICCA QUI

Scopri altri CONSIGLI D’ACQUISTO e CODICI SCONTO cliccando qui

CONSIGLI DI VIAGGIO cliccando qui

Se ti va segui il blog via e-mail:

  • inserisci il tuo indirizzo e-mail,
  • premi il pulsante SEGUI,
  • conferma l’iscrizione cliccando sull’email che ti arriverà!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...