CROCCHETTE DI QUINOA – salvacena

Adoro le ricette elastiche e anche questa (come quella dei BURGER lo è) i salvacena o i svuotafrigo sono un aiuto incredibile in famiglia!

Quando unire un cereale (con cottura veloce, come miglio, grano saraceno, amaranto, sorgo, bulgur o come nella foto quinoa) alle lenticchie decorticate (immancabili in ogni casa) non richiede nessuna cottura particolare, servirà solo aggiungere una qualsiasi verdura (meglio se di stagione), il gioco è fatto!

Ingredienti e procedimento

1 bicchiere di cereali, in foto quinoa (sciacquata bene)
1 bicchiere lenticchie decorticate (sciacquate)
4 bicchieri di acqua
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di dado homemade (dopo l’anno) (ricetta nelle mie storie in evidenza @semplicementealex3 “indispensabili”)

20 minuti a fiamma bassa coperto dal bollore
(a me capita anche di fare questo procedimento la mattina e lasciarlo lì coperto)

Per completare il composto delle crocchette aggiungere:

250 gr verdura cotta (nel mio caso barbabietole)

Frullare tutto insieme (grossolanamente o finemente, a piacere), poi aggiungere:

Farina di legumi fino ad ottenere una consistenza modellabile.

Formare delle palline, schiacciarle
e cuocerle in un padella antiaderente con un po’ di olio, 3 minuti per lato a fiamma media.

Per una cottura più sana andrà benissimo in forno a 200 gradi per 20 minuti

Accompagnate da un’insalata, condite con della tahina… sono veramente eccezionali! Provare per credere!

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