VADEMECUM BURGER VEGETALI | ricetta facile ed elastica

Ogni giovedì condivido nelle storie i nostri burger… e mi riempite di domande… ma io invento quasi sempre, con quello che ho in frigo!
Ci tengo quindi a darvi la possibilità di creare dei BURGER PERFETTI con quello che avete in casa seguendo delle semplicissime regole base, sicuramente vi darò anche i nostri 3 gusti preferiti al più presto!

Il procedimento è super semplice, la ricetta elastica come piace a me, basta frullare i seguenti ingredienti:

1️⃣ 500 gr legumi cotti
2️⃣ 1 zucchina cruda o 1 barbabietola (io utilizzo quelle già cotte, uno di questi due ingredienti donerà la giusta umidità al composto)
3️⃣ Mezza cipolla saltata in padella (si può omettere ma da quel gusto in più)
4️⃣ 250 gr verdura di stagione a piacere (di solito la metto già cotta a vapore)
5️⃣ Erba aromatica a piacere
6️⃣ Spezia (facoltativa)
7️⃣ Sale
8️⃣ Aglio (facoltativo)
➡️ DOPO aver tritato tutto, grossolanamente o sottile, spostare tutto in una ciotola capiente, e aggiungere:
9️⃣ dai 4 ai 6 cucchiai di farina di legumi (o pangrattato). Tutto dipende dall’umidità delle verdure messe, è molto soggettivo, volta per volta, sta a voi fermarvi appena il composto è malleabile! Non esagerate sennò si seccano!

Se lasciate il composto in frigo per almeno un paio d’ore sarà ancora più facile modellarli, ma lo sarà comunque, fidatevi! Posizionateli in una teglia con carta da forno e versate un filo di olio.

Cottura in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Io utilizzo farina di legumi se faccio i panini, pangrattato se non faccio i panini.

Per gli autosvezzanti solita regola del sale dopo l’anno. I legumi decorticati o sbucciati o passati sotto i 2 anni, tenendo conto che se si tratta di un’eccezione non succede nulla!

I panini homemade ormai li conoscete tutti 🤩 e io sono super felice di avervi dato una ricetta facile, con risultato garantito CLICCA QUI PER LA RICETTA

Le cipolle in agrodolce le cuocio 7 minuti al microonde chiuse con sale e olio (o in padella con un pò di acqua una ventina di minuti a fuoco basso), e poi in padella con zucchero e aceto balsamico 😋

PINK MAIO VEG che spacca 😅💚😋 stra facile, con minipimer risultato garantito in 3 minuti:
1️⃣ Nel bicchiere del frullatore:
✔️ 100 gr latte di soia senza zucchero
✔️ 7 gr succo di limone
✔️ Sale
✔️ 15 gr liquido di conserva delle barbabietole cotte
✔️ Senape a piacere
2️⃣ Iniziare a frullare, e aggiungere gradualmente:
✔️ 90 gr olio semi
✔️ 40 gr olio oliva
3️⃣ È pronta non appena sarà abbastanza densa e super cremosa 😋

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