POLPETTE CON TEFF

Ricette con il TEFF? Dove magari inserire una verdura che non a tutti piace? Arriva mamma Alex in aiuto!

Ma prima merita di essere conosciuto brevemente (l’ho scoperto anche io da poco, e sto sperimentando tante buone ricette) ha un gusto di noci e tantissime straordinarie virtù benefiche sulla salute! Il TEFF è il cereale più piccolo al mondo, privo di glutine e a basso indice glicemico, fonte di fibre, calcio, potassio e carboidrati ma anche proteine, ferro, magnesio e fosforo. Regolarizza l’intestino, saziante, antiossidante ed ha un elevato apporto nutrizionale… un ottimo alleato nelle nostre case insomma!

Quelle con il teff sono tra le nostre ricette di polpette preferite!

Ingredienti e procedimento
➡️ COTTURA per assorbimento: 1 tazza teff con 4 tazze acqua (potete aggiungere dado vegetale e/o erbe aromatiche), portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e chiudete con coperchio per 15 minuti, un filo di olio, ed è pronto!
➡️ AGGIUNTE verdure cotte a vapore poi sminuzzate (o tritate) (io ho aggiunto metà cavolfiore, anche le foglie, circa la metà del peso del teff cotto), aromi (sale, spezie, erbe aromatiche, aglio) e farina di legumi fino ad ottenere un composto appena modellabile.
➡️ prendete un cucchiaio di impasto, adagiatelo su una padella antiaderente calda con un pò di olio, schiacciate leggermente la pallina, e proseguite distribuendo le polpette distanziate tra loro e cuocete con coperchio 3 minuti per lato fiamma medio bassa.

Altre ricette provate e approvate con il TEFF:
✅ verdure ripiene di teff e lenticchie al forno
✅ torta di teff, verdure e legumi
✅ simil polenta

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