L’hummus per noi è uno stile di vita! Lo amiamo nelle sue, davvero infinite, varianti! Perfetto per un aperitivo con amici, farete un figurone! …ma noi lo prepariamo spesso per cena, all’interno di piadine, per completare una bowl, potete risottarci un risotto, potete aggiungerlo ad una zuppa, o semplicemente raccogliendolo con delle verdure, invece del classico pinzimonio!
Oggi vi lascio la ricetta base per crearlo con qualsiasi legume, e le nostre 3 varianti preferite!
HUMMUS BASE
500 gr di ceci cotti
il succo di mezzo limone
mezzo aglio (facoltativo)
1 cucchiaio di tahina
3 cucchiai di olio
cumino
prezzemolo o coriandolo
sale
pepe (facoltativo)
acqua o acquafaba (acqua di cottura dei legumi, ammollati da secchi e sciacquati)
PROCEDIMENTO: frulliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata, c’è chi lo ama più denso, chi più liquido, ma è indispensabile che sia CREMOSO! Il frullatore che utilizzerete inciderà sulla velocità di realizzazione e sulla cremosità finale. Se posso consigliarvi, VITAMIX 3500i è il top di gamma, l’ho desiderato per 4 anni ed ora posso dirvi che avevo ragione, è davvero super perfomante, di una robustezza, qualità e efficienza che fa davvero la differenza!
PER LA VARIANTE ROSA
basterà aggiungere 1 barbabietola, il sapore non si sentirà molto e le bimbe (ma anche i bimbi) impazziranno per questa salsa rosa!
PER LA VARIANTE MEDITERRANEA
aggiungeremo: peperoni cotti, pomodori secchi (quelli sott’olio daranno un gusto maggiore), peperoncino e paprika. Provatelo sostituendo i ceci con i cannelli perchè è davvero davvero super!
Infine la decorazione è d’obbligo! Con olio, semi di sesamo e prezzemolo.
Amo servirlo con pane, bastoncini di carote e di sedano.
Nel VIDEOPROCEDIMENTO l’ho accompagnato ad un frullato di sedano, limone, prezzomolo, ghiaccio ed acqua, davvero depurativo e rigenerante!
E’ un onore per me poter collaborare con Vitamix Italia, vi ricordo che acquistandolo presso il rivenditore ufficiale più vicino a voi o il online, dal sito ufficiale (Kunzi Group), avrete una garanzia di 13 anni (10 dalla casa madre + 3 dal distributore italiano Kunzi)!
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