Ed ecco finalmente tutte le istruzioni per creare una ZUPPA zero waste (perchè spesso svuotafrigo), zero sbatti, sana e nutriente, con delle aggiunte tattiche!
Io la faccio in INSTANT POT (pentola a pressione elettrica) ma potete farla in pentola o in pentola a pressione classica, cambieranno solo i tempi.
Il comfort food che mi permette di far mangiare qualsiasi verdura ai miei bimbi (oltre ai burger) sono proprio le ZUPPE…da proporre anche in piccole porzioni per accompagnare un pasto o come antipasto ricco di vitamine!
Io le preparo dopo pranzo, dato che al pomeriggio sono sempre via per sport e appuntamenti… Se la preparate la mattina (consigliato se state via tutto il giorno) quando tornerete a casa dovrete solo scaldarla pochi minuti!
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Vediamo il procedimento:
1️⃣ sedano, carota e cipolla non mancano quasi mai, in proporzione variabile, tagliate a cubetti, con olio, 10 minuti funzione “sautè” o semplicemente rosolando in una pentola.
👉🏼 in questa zuppa ho messo: 1 cipolla, 8 carote e 1 ceppo intero di sedano (con le foglie)
2️⃣ aggiungiamo 1 verdura di stagione (ad esempio zucca in autunno, cavoli d’inverno, asparagi in primavera, zucchine d’estate (o essiccata) + facoltativi ora: patate a cubetti o un cereale (riso integrale, orzo o farro ad esempio)
👉🏼 io ho messo gli scarti di cavolfiore essiccati e tritati che avevo in dispensa
3️⃣ aggiungiamo 1 legume ammollato e sciacquato o lenticche o piselli spezzati (perfetti in autosvezzamento)
👉🏼 ho messo piselli spezzati
4️⃣ aggiungiamo acqua (coprendo abbondantemente) e dado vegetale (con erbe aromatiche se non presenti nel dado e spezie a piacere)
5️⃣ in pentola a pressione i minuti di cottura sono veramente brevi (1 terzo rispetto alla classica pentola), nella instant pot si dimezzano ancora se non sfiatate (parliamo di 7 max 10 minuti in base agli ingrendienti scelti)! Non tengo nemmeno il “keep warm” perché rimane cmq bella calda fino a cena.
6️⃣ arriva il bello 🤪 impiattiamo e addobbiamo!
⚠️ se non avete messo in cottura le PATATE o un CEREALE dovrete aggiungere una fonte di carboidrati (che per i più piccoli dovrà occupare la dose maggiore del pasto):
✔️ CEREALE cotto per assorbimento (nel mio frigo non manca mai: quinoa, grano saraceno, sorgo o miglio)
👉🏼 ho messo la quinoa che avevo cotto con salsa soia ed erbe di provenza
✔️ PANE (magari vecchio) tagliato a cubetti e bruscato (potete anche condirlo con erba aromatica, aglio e olio)
✔️ OLIO EVO
✔️ ERBE AROMATICHE
⚠️ potete aggiungere un surplus di nutrienti con i GERMOGLI (in foto di fagioli azuki verdi)
Ci ho messo mooooooolto di più a scriverla che a prepararla 😅
TATTICA ORGANIZZATIVA DI MAMMA ALE:
Fatene il doppio, perchè potete anche congelarla! …appunto per averla sempre a disposizione in piccole porzioni per accompagnare un pasto, o per un pasto completo senza bisogno di preparare nulla!
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Semplicemente Alex 