RAMEN FATTO IN CASA | con TEMPEH e VERDURE ZERO WASTE

Vi piace il RAMEN? Lo avete mai fatto in casa?

Oggi vi mostro la mia variante FACILE e ZERO WASTE con TEMPEH! VIDEOPROCEDIMENTO QUI

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Il tempeh (non è altro che un panetto di soia fermentata, sano e ricco di proteine) non ha un gran sapore quindi marinandolo possiamo amarlo! Io l’ho tagliato a cubetti e marinato (anche per qualche ora) con salsa soia (sostituisce il sale donando sapore), aceto balsamico, zenzero e cumino. Andrà poi rosolato con un filo di olio in padella e aggiunto al ramen!

VIDEOPROCEDIMENTO

Per il ramen versate in una PENTOLA con dell’olio tutti gli ingredienti
✔️ cipolla,
✔️ peperoncino,
✔️ zenzero,
✔️ carote a bastoncini

altre verdure a scelta (fresche, essicate o da recupero):
✔️ essiccate, io ho messo il sedano
✔️ scarti, come gambo e foglie di un cavolfiore, che darà sapore e poi toglieremo per creare altre preparazioni: ad esempio frullandolo con dei cannellini otterrete una crema per condire la pasta!
✔️ funghi per maggiori di 12 anni
✔️ verdure già cotte in frigorifero (andranno messe alla fine)
✔️ spinacino (gli ultimi minuti)
✔️ germogli (alla fine)

Copriamo con acqua, aggiungiamo sale o dado vegetale salato.

Lasciamo cuocere a fuoco medio basso 1 ora circa.

Aggiunta finale immancabile: SPAGHETTI, di soia o di riso, seguendo le indicazioni riportate nella confezione.

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