Pasta con crema di melanzane

PREPARAZIONE E INGREDIENTI

Mettere in una padella:

Olio evo
Aglio (io uso una punta di cucchiaino di quello liofilizzato altrimenti ho mal di pancia, ma in questa ricetta l’aglio ci sta proprio bene)
Una melanzana a dadini
Sale

Cuocere per 7 minuti circa, finché si ammorbidisce.

In un frullatore:

50 gr mandorle

50 gr parmigiano

Tritare (con il Bimby 10 sec vel 8)

Unire:

50 gr olio evo

Melanzane cotte (raffreddate)

1 mestolo di acqua di cottura

Frullare (con il Bimby 10 sec vel 8)

La crema di melanzane è già pronta, scolare la pasta e amalgamare!

 

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