PESTO MELANZANE E NOCI

Ideale per condire pasta, integrale e non, a pranzo, anche fredda per un pic nic, io sono l’amante più accanita del pesto in tutti i modi!

Ingredienti e procedimento:

In una padella ampia (o nel Bimby) :

30 Gr olio
1 aglio intero

Soffriggere 3 minuti poi togliere l’aglio, poi aggiungere:

1 melanzana grande tagliati a cubetti

Cuocere 15 minuti, poi, se non avete usato il Bimby travasare nel frullatore e, aggiungere:

50 Gr noci
Basilico (io ne metto a volontà)
2 cucchiai di lievito alimentare secco (darà il gusto del formaggio)
Sale
20 Gr olio
40 Gr acqua di cottura (o più se rimane denso)

Frullare tutto e condire la pasta!

Già pronto, un pasto completo facile e veloce come tutte le mie ricette!

 

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