PASTA AL PESTO DI FIORI DI ZUCCA E ANACARDI

Il pesto lo amo in tutti i modi, i fiori di zucca anche… Quindi… Poteva esistere abbinamento migliore?!? Con gli anacardi, il Tofu e il lievito in scaglie il risultato è davvero “formaggioso”!

Ingredienti e procedimento

(dosi per mezzo kilo di pasta)

10 fiori di zucca (se ne avevo di più nell’orto ne avrei messi anche di più)
60 gr anacardi 
20 foglie di basilico 
60 gr olio evo 
90 gr acqua fredda 
1 cucchiaio lievito alimentare
180 gr tofu 

Frullare tutto (io con il bimby 2 volte 10 sec vel 8, raccogliendo con spatola la crema sui bordi e coperchio) e condire la pasta!

 

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