Chili di fagioli rossi e neri con funghi e purè

Il chili di fagioli è un must a casa nostra, delizioso su piadine, accompagnato da riso integrale o purè! E’ un piatto sostanzioso che richiede solo 15 minuti!

E’ un’idea perfetta da cucinare per tante persone, perchè farlo per 12 persone è tanto facile e veloce quanto farlo per 2! C’è poco da preparare e gli ingredienti li abbiamo tutti sempre a disposizione in casa, non trascorrerete ore in cucina, il che ha i suoi vantaggi!

Ingredienti e procedimento

2 spicchi d’aglio, pelati e sbucciati
olio evo

Rosolare in una padella capiente, e aggiungere:

2 carote grattuggiate o (come in questo caso) 10 funghi champignon a fettine sottili

Fare andare qualche minuto, poi aggiungere:

600 gr passata di pomodoro
50 gr concentrato di pomodoro
800 gr fagioli neri (se in scatola ben sciacquati)
400 gr fagioli rossi (sempre ben sciacquati)
1 peperoncino jalapeno (io questa volta non lo avevo e l’ho omesso)
1 cucchiaino di peperoncino fratumato
sale
pepe

Cuocere il chili per circa 10 minuti, rimestando con cura.

Il chili è già pronto! Da gustare o da congelare in più porzioni!

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