Esistono risoni di tutti i tipi di legumi, e sono comodissimi per creare un pasto completo “nascondendo” il legume! Da accompagnare a patate o mescolare al riso classico (facendo attenzione ai tempi di cottura diversi).
Ingredienti:
- Risoni di legumi 250g
- Brodo vegetale 500ml
- Passata di pomodoro 700g
- Cipolla mezza
- Acqua 4C
- Patate 1kg
- Rosmarino un rametto
- Olio evo 2C
- Sale q.b. (opzionale)
Procedimento
Il una padella preparate un finto soffritto con cipolla, olio e acqua. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti, poi unite i risoni ed il brodo. Cuocete con coperchio per 5 minuti, poi concludete la cottura finché l’acqua non si sarà assorbita e i risoni saranno morbidi. Il risultato sarà un risotto cremoso. Nel frattempo lessate le patate, schiacciatele con una forchetta, insaporitele con rosmarino sminuzzato e un filo d’olio e servitele come accompagnamento. Lasciate qualche patata a tocchetti per far giocare il bimbo.
Segreto organizzativo Tenete sempre i risoni di legumi in casa, sono una salvezza quando non avete tempo di preparare un piatto completo, basta unirli con una pastina di cereali e il gioco è fatto. Rispettate la proporzione tra pastina e risoni di legumi di 2:1.
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Questa ricetta arriva dallo SVEZZACETTARIO che ho avuto il piacere di creare per la SCUOLA DI AUTOSVEZZAMENTO VEG di @pediatracarla e @maletosatti
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