TORTA SOFFICE o MUFFIN | senza bilancia, senza lattosio, senza uova – al cioccolato

Vi garantisco che sono i muffin più buoni mai mangiati, super cioccolatosi, per nulla pesanti, soffici e deliziosi! Senza bilancia, senza lattosio, senza uova, super facili, adatti anche al congelamento!

Consiglio, come scelta sostenibile e mai piu senza, di acquistare i PIROTTINI PER MUFFIN IN SILICONE

Potete creare una torta con lo stesso impasto! In una teglia dal diametro di 26 cm! Come ho fatto io per il compleanno di Ada, l’ho ricoperta con una ganache al cioccolato e decorata con ciuffi di panna rosa (naturalmente con un cucchiaino di succo di barbabietola)

…altrimenti semplicemente con dello zucchero a velo per avere una torta per la colazione!

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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

1 barattolo di yogurt (io utilizzo di soia senza zuccheri aggiunti di Sojasun da 250 gr)

***il barattolo dello yogurt sarà la nostra unità di misura!***

1 barattolo di olio (EVO o di semi)
1 barattolo di “latte” (io utilizzo di soia senza zucchero)

mescoliamo tutto, e aggiungiamo:

1 barattolo di zucchero (bianco, di canna, di cocco…)
2 barattoli di farina (0, tipo 1 o tipo 2, ma anche di farro integrale)

1 bustina di lievito (SOSTITUIBILE con 1 cucchiaino-10 gr di bicarbonato + 1 cucchiaino-10 gr di cremor tartaro)

1 cucchiaino di cannella e/o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 gr cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
La percentuale del cioccolato fondente dipende dai vostri gusti:

• 90% se piace meno dolce
• 70% il giusto compromesso
• 52% risulterà più dolce

amalgamiamo bene tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo,
versiamo nei pirottini di carta nella teglia da muffin
(possiamo mettere all’interno un cucchiaino di crema)
e decoriamo con:

gocce di cioccolato, cocco rapè, granella di frutta secca…

inforniamo a 180 gradi ventilato per 25 minuti

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SEGRETO DI COTTURA:

1. mettete una teglia con acqua dentro il forno sotto i muffin così da mantere la giusta umidità per un risultato super soffice!
2. concluso il tempo di cottura spegnete il forno ed aprite la porta lasciando i muffin all’interno, se utilizzate cremor tartaro e bicarbonato sono più sensibili al cambiamento della temperatura e potrebbero abbassarsi un pò

TATTICA ORGANIZZATIVA: fateli in quantità e congelateli così da avere sempre una merenda dolce fatta in casa pronta, basterà tirarli fuori 2 ore prima!

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